一、引言
新鮮的果蔬與肉類食品具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點，深受人們的喜愛，而且新鮮的食物也具有更高的經濟價值。但新鮮果蔬容易腐爛，保存時間短，每年新鮮食物腐敗造成的損失不可估量；而速凍肉類食品的口味和營養(yǎng)成分較新鮮食物有所降低。
據(jù)商業(yè)部統(tǒng)計，由于果蔬采后商品化處理和儲藏運輸保鮮技術水平低、貯運設施不足等原因，導致果蔬采后的損耗率高達20% ~ 30%，因此，科學高效的保鮮技術不僅是產業(yè)剛需，更是實現(xiàn) "雙碳" 目標的重要路徑。
二、氣調保鮮技術
現(xiàn)代保鮮技術圍繞抑制呼吸代謝、控制微生物生長、延緩變質等優(yōu)勢，形成了以氣調保鮮為代表的技術體系。廣州標際以強大創(chuàng)新能力，研發(fā)出的 AUTO GQ 系列氣調保鮮箱針對于各種水果、蔬菜、花卉、苗木等進行貯藏保鮮試驗。
以芒果、山竹、草莓、荔枝等熱帶及漿果類水果為例，熱帶水果(如芒果、荔枝)采后呼吸代謝旺盛，需通過低溫預冷抑制酶活性，并在氣調環(huán)境中精準控制 O?與 CO?的配比，以延緩褐變和霉菌滋生。漿果類(如草莓、藍莓)果皮薄、含水量高，需在高濕環(huán)境下配合低氧控制水分流失，同時通過臭氧消殺抑制灰霉病等微生物病害。
不同水果的最佳氣調參數(shù)差異顯著，傳統(tǒng)設備難以滿足多品種并行研究需求。廣州標際AUTO GQ系列氣調保鮮箱通過微電子技術自動控制箱內溫濕度、氧氣、氮氣、二氧化碳、檢測乙烯的濃度和去除，自動殺菌達到保鮮效果，是微生物、環(huán)保、食品生產、高校、科研機構等單位少不了的理想設備。
圖1 氣調保鮮箱型號
廣州標際氣調保鮮箱為各種新鮮食物大型氣調保鮮冷庫提供最佳運行參數(shù)、研究食品氣調包裝系統(tǒng)中各組分氣體在不同條件下的動態(tài)平衡、研究多孔膜、透氣膜或硅窗氣調包裝系統(tǒng)中各氣體組分透氣率、為各種新鮮食品氣調包裝提供最佳氣體配比。
三、氣調保鮮箱
圖2 AUTO GQ-300
1.產品特點
廣州標際具有該設備的自主知識產權。該設備具有以下先進功能特性：
1、具有單腔、三腔、九腔三種規(guī)格，均可獨立工作；每個腔都有獨立的濕度、各種氣體的流量和濃度、乙烯脫除裝置、照明系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)和排水系統(tǒng)；
圖3 軟件界面
2、設置參數(shù)后，全自動控制。設備自動處理、記錄數(shù)據(jù)，微機顯示屏實時顯示各腔體的溫度、 濕度，氧氣、氮氣、二氧化碳、乙烯濃度等數(shù)據(jù)及測試所處的階段；
3、各腔體溫度統(tǒng)一控制，采用發(fā)熱絲加熱，渦旋式壓縮機降溫的方式，性能穩(wěn)定，噪音小；PID 算法配合固態(tài)繼電器控制，無硬性機械觸點，使用壽命長，均勻加熱，控溫恒定；
4、采用超聲波無霧加濕技術，加濕均勻，無凝結，濕度控制精度為±3%，各個腔體加濕系統(tǒng)獨立運行，設定濕度后自動加濕和保持濕度；
5、高精度傳感器，可檢測氧氣、二氧化碳、乙烯、乙醇等各種氣體濃度，及時了解氣調包裝內肉類、果蔬等測試樣品的呼吸狀態(tài)，及時條件氣調參數(shù)；
6、采用特制氣調專用玻璃門，具有大尺寸透明視窗，每個測試腔內均預留圖像抓拍接口，可安裝攝像頭，便于實時觀察測試腔內的樣品變化情況；
7、內置臭氧殺菌，支持手動/自動殺菌，可設定殺菌時間，到達殺菌設定時間后儀器自動停止。內置乙烯催化法脫除裝置和氣體置換泵控制乙烯濃度，脫氣速度快；
8、15寸工控一體機(150G硬盤)，配置專門的氣調控制軟件，搭載15寸十萬真彩觸摸屏，支持鍵鼠和觸摸屏操作；
9、超溫自動保護：當過流、過載時熔斷器，自動報警提示。
2.技術參數(shù)
表1 主要性能參數(shù)
廣州標際氣調保鮮箱憑借優(yōu)秀的性能與穩(wěn)定的表現(xiàn)，已成功服務眾多高等院校、農業(yè)科研院所、花卉苗木林場以及糧食儲運等機構，在行業(yè)內收獲廣泛贊譽，贏得了客戶的高度認可與信賴。
四、結尾
盡管氣調技術作為食品保鮮領域的創(chuàng)新成果，具備顯著優(yōu)勢，但倘若運用不當，反而會適得其反，甚至可能成為食物中毒事件的誘因。唯有依托氣調保鮮箱系統(tǒng)開展深入的實驗研究，才能精準探尋到各類新鮮食材的優(yōu)氣調保鮮方案。
隨著居民生活水平的穩(wěn)步提升，消費者的健康消費意識日益增強，對綠色無公害食品的需求呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢。在此背景下，氣調保鮮技術與氣調保鮮箱憑借其在食品保鮮領域的優(yōu)勢，必將迎來更為廣闊的發(fā)展空間，在保障食品安全、提升食品品質等方面發(fā)揮重要作用。
